姜森颢,董双林,高勤峰,王芳,田相利

• 1:中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室

摘要(Abstract)：

研究同一养殖池塘内青、红刺参(Apostichopus japonicus)体壁的营养组成与含量。结果表明:青刺参和红刺参体壁中水分含量、出皮率和干品灰分含量差异显著(P<0.05),粗蛋白、总糖分和粗脂肪含量差异不显著(P>0.05)。青、红刺参体壁均含有18种氨基酸,各种氨基酸含量无显著差异(P>0.05)。在检出的10种主要脂肪酸中,青刺参体壁中MUFA-16∶1(十六碳烯酸)和SFA-20∶0(二十碳酸)的含量显著高于红刺参(P<0.05),AA(二十碳四烯酸)的含量显著低于红刺参(P<0.05)。青、红刺参体壁均含有VB1、VB2、VB3、VB9、VB12、VC和VE等7种维生素,红刺参的VB3含量显著高于青刺参(P<0.05)。红刺参类胡萝卜素总量显著高于青刺参(P<0.05)。在检测的微量元素中,红刺参Zn、Cu和Se含量均显著高于青刺参(P<0.05)。研究表明,红刺参的综合营养品质优于青刺参。

关键词(KeyWords)： 青刺参;红刺参;体壁;营养成分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家科技支撑项目(2011BAD13B03);; 海洋公益性行业科研专项项目(200905020)资助

作者(Author): 姜森颢,董双林,高勤峰,王芳,田相利

DOI: 10.16441/j.cnki.hdxb.2012.12.003

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