冬瓜子营养成分分析及抑菌活性研究Analysis of the Nutritional Compontents of Benincasa hispida Seed and Study on the Antibacterial Activity of Benincasa hispida Seed Extracts
刘静,唐旭利,吕光宇,李国强
摘要(Abstract)：
本文采用仪器分析方法测定了冬瓜子的营养成分,并首次对冬瓜子提取物进行抑菌活性实验。结果显示冬瓜子中检测到16种氨基酸,其中7种为人体所必需的氨基酸。脂肪酸中主要成分为亚油酸。无机元素富含钾、钙、镁、铁。冬瓜子提取物对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌具有明显的抑菌作用,且醇提物抑菌效果优于水提物。
关键词(KeyWords)： 冬瓜子;营养成份;抑菌活性
基金项目(Foundation): 国家高技术研究发展计划项目(2013AA093002)资助
作者(Author): 刘静,唐旭利,吕光宇,李国强
DOI: 10.16441/j.cnki.hdxb.2013.12.010
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